深圳沙井蚝
点击：4627 日期：2013-06-26
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蚝学名牡蛎，是名贵海鲜之一。含有丰富的蛋白质，生食味道清爽可口。我国著名蚝乡宝安区沙井镇，其蚝体大，肉质细嫩鲜美，风行全球华人，成为现代人时尚的追求。蚝产于宝安沙井、福永、西乡及深圳其他区等地。但以宝安沙井蚝最出名。沙井蚝生食肉鲜美，也可烹食。以其色泽乳白，肥嫩爽滑著称港澳和东南亚
是深圳最著名的特产。产于珠江口咸淡水交汇之地，个体肥壮，色泽乳白，肉质嫩美，富含蛋白质和维生素，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍
种蚝是让蚝产卵在附着器上，对蚝卵进行育种；列蚝、搬蚝、散蚝都是蚝的“田”间管理，如将蚝排成列，以便生长，或将蚝搬到更好的地方种养等等，十分费时费工。开蚝就是将蚝打开，取出肉质。
沙井蚝在上世纪80年代遭遇到了前所未有的危机。深圳工商业迅猛发展，随之带来的是海水水质大受污染，对水质要求极高的沙井蚝养殖因此遭受沉重打击。在上世纪80年代末到上世纪90年代初之间，当时的深圳市政府对宝安区进行了重新规划，沙井海域的蚝田几乎全部“被规划”成工商用地。沙井蚝田几乎全部迁出深圳，转移到台山、阳江、潮汕一带。
